Обычно с содой работают следующим образом. Берут побольше, гасят уксусом или лимоном в ложке и быстро вводят в тесто пока реакция не закончилась – ведь выделяемые пузырьки углекислого газа нужны нам внутри теста, а не снаружи.
Но как правило, это дает мыльный привкус соды в изделии, пусть и еле заметный. Некоторые его не замечают, но для меня он совершенно неприемлем.
